Všestranný kokos - využite jeho vysokú nutričnú hodnotu
Zdroj foto: Shutterstock.com
Patrí medzi najstaršie plodiny na našej planéte. V súčasnosti sa mu dáva prívlastok superpotravina, pretože jeho nutričná hodnota je veľmi vysoká. V obchodoch však máme k dispozícii už len časť kokosu, konkrétne jeho kôstku. V jeho vnútri je ale ešte kokosová voda a dužina. Z dužiny sa sušením a lisovaním získava kokosový olej.
Pozrite si tento článok:
Aký je v skutočnosti kokosový olej?
Ako si správne vybrať a rozbiť kokosový orech?
Kokosové orechy si rozhodne vyberajte tie najbelšie a najťažšie (v tých je totiž najviac vody, a takto viete, že nebude starý). A ako sa dostať k obsahu tohoto plodu? Buď mu iba zrežte špičku nožom alebo ho rozbite silou o tvrdý povrch. Najšetrnejšia taktika je na pár minút položiť kokos do vyhriatej rúry. Kokos zmäkne a potom už ľahko praskne.
Čo všetko obsahuje?
Nachádza sa tu okolo 60% nasýtených tukov, ďalej glycidy, bielkoviny a samozrejme, voda. Z vitamínov tu nájdeme najmä tie zo skupiny B, potom C, E a okrem toho sú tu aj minerály ako draslík, kremík či vápnik.
Pri tomto vám môže pomôcť
- tráviace a žalúdočné problémy
- obličkové kamene
- choroby pečene a žlčníka
- udržiavanie rovnomernej hladiny cukru v krvi
- chudokrvnosť
- suchá pokožka alebo vlasy
Využitie v kuchyni
Pri varení a pečení sa často používa kokosový olej. Je obľubenou prísadou do zákuskov, ale aj šalátov, omáčok či polievok. No okrem toho sa často používa aj strúhaný kokos, najmä ako posýpka, náplň rôznych dezertov alebo aj prísada do kaší či jogurtov.
Pre milovníkov zdravého životného štýlu a tých, ktorí uprednostňujú bezlepkové potraviny, je tu kokosová múka. Okrem toho, že je ľahšie stráviteľná, obsahuje až 50% vlákniny a pomáha pri chudnutí.
Voda z kokosu - ideálny nápoj najmä pre športovcov
Z jedného plodu jej získate priemerne okolo 500 ml, no v tých väčších aj niečo málo pod 1 liter. Výnimočná je už len skutočnosťou, že ide o stopercentný prírodný nápoj. Je skvelým nápojom nielen na uhasenie smädu, ale najmä pre získanie energie. Obľubujú ju najmä športovci, pretože rýchlo dopĺňa minerály a elektrolyty, ktoré vypotia pri fyzickej námahe. A je tu ešte jedno pozitívum: vďaka svojmu ľahkému zloženiu zrýchľuje metabolizmus.
Spravte si tieto kokosové pochúťky:
Kokosové guľôčky
Ingrediencie (40ks):
- 2 hrnčeky ovsených vločiek
- 3 hrnčeky kokosu + 70g na obalenie
- 110g zmäknutého masla
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru
- 150g sušeného mlieka
- 1/4 až 1/2 hrnčeka vody
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup: Ovsené vločky pomelieme alebo rozmixujeme v mixéri takmer na múku. Potom ich v mise zmiešame s kokosom, sušeným mliekom, trstinovým cukrom, vanilkovým extraktom, zmäknutým maslom a 1/4 hrnčekom vody. Z cesta nakoniec spravíme guľôčky, ktoré obalíme v kokose.
Kokosová polievka
Ingrediencie (2 porcie):
- 60 g cibule, 2 strúčiky cesnaku
- 2 kschilli papričiek
- 2 PL olej
- 2 dl mlieka, 4 dl kokosového mlieko
- 4 dl kuracieho vývaru
- 1 ks limetky
- koriander, soľ
Postup: Do rozpáleného oleja nasypeme na kocky pokrájanú cibuľu, cesnak, chilli a opečieme na miernom ohni za občasného miešania asi 3 minúty. Pridáme kokosové mlieko, odstredené mlieko a tiež kurací vývar. Počkáme dokiaľ nezačne vrieť a potom varíme asi ešte 20 minút. Nakoniec do polievky pridáme limetkovú šťavu a osolíme ju. Podávať ju môžeme ozdobenú korianderom a chilli papričkami.
Prečítajte si tiež:
