Zemiakové gnocchi

šéfkuchár Peter Varga | Zdroj: súkr.archív

Budeme potrebovať:

• 100 gramov polohrubej múky

• soľ

• 50 gramov parmezánu

• 1 kus vaječného žĺtku

• 500 gramov zemiakov

Postup:

1. Po vychladnutí zemiaky zbavíme šupky a podrvíme na kašu.

2. Zo zemiakovej kaše, vaječného žĺtka, soli, múky a nadrobno strúhaného parmezánu vymiešame cestíčko.

3. Cesto vypracujeme na pomúčenej doske a vyváľame do úzkych valčekov.

4. Valčeky cesta nakrájame na menšie kúsky. Cesto sa dosť lepí, preto všetko zľahka obaľujeme múkou.

5. Kúsky cesta v dlaniach vypracujeme na gulôčky, sploštíme a palcom roztiahneme na vidličke.

Šéfkuchár Peter Varga | Zdroj: súkr.archív

Tvarovanie nokov:

1. Zrolujeme smerom od seba. Vytvorí sa tvar mušle s rebrovaním.

2. Pripravené noky pomúčime.

3. Vložíme do vriacej osolenej vody. Uvarené noky za pár minút vyplávajú na hladinu.

Vyskúšajte tiež:

Zemiakový závin