Brokolicová roláda

Brokolica je považovaná za mimoriadne zdravú zeleninu. Obsahuje vitamín C, B1, B2 a betakarotén. Najviac vitamínu C a betakaroténu obsahuje tá, ktorá je najtmavšia. Z minerálnych látok nám ponúka vápnik, železo, síru, zinok a fosfor. Dajme brokolici zelenú!

Čo budeme potrebovať?

1 balenie lístkového cesta
300 g brokolice
100 g plátkového údeného syra
100 g šunky
2 vajcia
20 g masla
1 KL citrónovej šťavy
1 ČL kryštálového cukru
podľa chuti soľ
mleté čierne korenie
kúsok muškátového orieška

Príloha

100 g strúhaného syra
5 PL kyslej smotany
1 PL strúhaného chrenu

Postup

Očistenú a umytú brokolicu rozdelíme na ružičky, uvaríme vo vode, do ktorej sme pridali soľ a cukor. Keď je brokolica mäkká, vodu scedíme, necháme vychladnúť a rozmixujeme. Pridáme dva vaječné žĺtky, nastrúhaný muškátový oriešok, citrónovú šťavu, čierne korenie, soľ a podľa potreby zahustíme strúhankou. Nakoniec zľahka zapracujeme sneh z bielkov. Lístkové cesto rozložíme, pokvapkáme roztopeným maslom. Rozložíme naň plátkový syr, šunku, natrieme zmesou z brokolice, zrolujeme a vrch potrieme roztopeným maslom. Pečieme v teplovzdušnej rúre 25-35 minút pri teplote 175 °C. Nakrájame asi na 0,5 cm, prípadne na hrubšie šikmé rezy. Servírujeme zo zeleninou oblohou alebo s nastrúhaným syrom, ochutený kyslou smotanou a chrenom. Výborné spojenie brokolice, šunky a syra. Servírovať môžeme teplé - malá večera alebo za studena ako chuťovku k vínu.

Zdroj foto: Shutterstock.com, Uverejnené: 07.07.2015, Autor:

Mgr. Anna Čunderlíková

zdravotnícky pracovník

Absolventka Karlovej univerzity v Prahe. Do povedomia odbornej i pacientskej verejnosti sa dostala ako manažérka v odbore ošetrovateľstvo. Stála pri zrode nového medicínskeho odboru - geriatria. Spoluzakladala jednu z prvých Agentúr domácej ošetrovateľskej starostlivosti na Slovensku. V roku 2013 bola v prestížnej celoslovenskej súťaži Sestra roka ocenená za celoživotné dielo v ošetrovateľstve. V súčasnosti píše pre viaceré internetové portály so zameraním na podporu zdravia – prevenciu. Propaguje zdravý životný štýl, vrátane racionálneho stravovania.