Zeleninová polievka s pestom

Klasika nie je nikdy zlá, ale občas sa hodí aj malý experiment. Čo tak skúsiť zeleninovú polievku s pestom - zelenou omáčkou, ktorej hlavnou zložkou je bazalka?

Doma pripravené pesto treba hneď skonzumovať, tie z obchodu vydržia dlhšie, ale domáca výroba je domáca. Starostlivo si vyberieme suroviny a urobíme si radosť doma pripraveným pokrmom.

Čo budeme potrebovať?

hrnček bielej fazule
2 ČL olivového oleja
2 cibule
1-2 strúčiky cesnaku
1 ČL sušeného tymianu
2 litre slepačieho vývaru
2 väčšie zemiaky
1 pór
1 mrkvu
čierne korenie na dochutenie

Pesto

zväzok čerstvej bazalky
2 strúčiky cesnaku
PL citrónovej šťavy
1 PL píniových jadierok
2 L strúhaného parmezánu
2 PL olivového oleja

Postup

Fazuľu si namočíme deň vopred, scedíme zalejeme 1 a ½ litrom studenej vody a varíme asi 40 minút (ak vodu vymeníme fazuľa bude ľahšia na trávenie, nenafukuje). Olej zohrejeme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a tymian, dusíme asi 5 minút, pridáme slepačí vývar, zemiaky, pór, mrvu, varíme 10 minút, nakoniec pridáme uvarenú a zliatu fazuľu. Osolíme, okoreníme a servírujeme s lyžičkou pesta.

Príprava pesta

Listy bazalky dáme do mixéra spolu s cesnakom, citrónovou šťavou, olejom a rozmixujme na kašu, do ktorej pridáme píniové jadierka, nastrúhaný parmezán a opäť rozmixujeme.

Zdroj foto: Shutterstock.com, Uverejnené: 13.03.2015, Autor:

Mgr. Anna Čunderlíková

zdravotnícky pracovník

Absolventka Karlovej univerzity v Prahe. Do povedomia odbornej i pacientskej verejnosti sa dostala ako manažérka v odbore ošetrovateľstvo. Stála pri zrode nového medicínskeho odboru - geriatria. Spoluzakladala jednu z prvých Agentúr domácej ošetrovateľskej starostlivosti na Slovensku. V roku 2013 bola v prestížnej celoslovenskej súťaži Sestra roka ocenená za celoživotné dielo v ošetrovateľstve. V súčasnosti píše pre viaceré internetové portály so zameraním na podporu zdravia – prevenciu. Propaguje zdravý životný štýl, vrátane racionálneho stravovania.