Pestrý cestovinový šalát so sezamovými semienkami

Základné suroviny tohto pokrmu - zelenina a celozrnná cestovina ho predurčujú medzi zdravé jedlá. Vylepšiť ho ešte môže sezam. Dostupné zdroje uvádzajú, že obsahuje 20% bielkovín, 50% rastlinných tukov, 16 % sacharidov a 9 % vlákniny.

Z vitamínov sú zastúpené: vitamín B1, B2, B3 a vitamín E. Navyše má vynikajúce minerálové zloženie. Obsahuje vápnik, horčík, železo, zinok, draslík, fosfor. Jeho zloženie ho predurčuje k prevencii i liečbe mnohých ochorení. Napríklad vysoký obsah vitamínov skupiny B (B1, B2, B3), horčík a fosfor robia z neho pomocníka pri depresii a neuróze. Vysoký obsah zinku podporuje zase imunitu a metabolizmus.

Čo budeme potrebovať?

300 g celozrnných cestovín
3 cibule
3 ks zeleninovej papriky – zelená, žltá, červená
1 pór
2 PL oleja
1 PL medu
1 PL vinného octu
3 PL sezamových semienok
podľa chuti soľ
mleté čierne korenie

Postup

Zeleninu si očistíme, umyjeme. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, papriku na užšie pásiky a pór na kolieska. Na panvici ohrejeme olej a pridáme zeleninu. Dusíme asi 5 minút, potom podlejeme vývarom a dusíme asi ďalších 5 – 10 minút. Medzitým si uvaríme cestoviny, prelejeme ich nálevom z vinného octu, medu, soli a korenia. Pridáme udusené zeleninu a dobre premiešame. Servírujme s nasucho opraženými sezamovými semienkami.

Zdroj foto: Shutterstock.com, Uverejnené: 22.12.2014, Autor:

Mgr. Anna Čunderlíková

zdravotnícky pracovník

Absolventka Karlovej univerzity v Prahe. Do povedomia odbornej i pacientskej verejnosti sa dostala ako manažérka v odbore ošetrovateľstvo. Stála pri zrode nového medicínskeho odboru - geriatria. Spoluzakladala jednu z prvých Agentúr domácej ošetrovateľskej starostlivosti na Slovensku. V roku 2013 bola v prestížnej celoslovenskej súťaži Sestra roka ocenená za celoživotné dielo v ošetrovateľstve. V súčasnosti píše pre viaceré internetové portály so zameraním na podporu zdravia – prevenciu. Propaguje zdravý životný štýl, vrátane racionálneho stravovania.