Zdravý zapečený baklažán

Potrebujeme:

• Baklažán,
• vajce,
• mozarella,
• 3 paradajky,
• cibuľa,
• olej,
• cesnak (podľa chuti),
• korenie: peper, štipka soli, oregano.

Postup:

Baklažán prekrojíme na dve polovice. Vykrojíme vnútro, aby ostal 1 cm okraj. Dáme do rúry na 5 minút pri 180 stupňoch. Vyberieme a vnútro baklažánu obložíme nakrájaným vajíčkom uvareným natvrdo a pridáme aj nakrájanú mozarellu. Do baklažánu vložíme plnku (viď nižšie) na vrch položíme kúsok paradajky a cibuľky. Zapečieme na 15 minút pri 180 stupňoch.

Plnka:

Na jemno nakrájanú cibuľku osmažíme jemne na oleji, pridáme k nej kúsky vykrojeného baklažánu, cesnak a osmažíme to. Pridáme na kocky nakrájané paradajky, korenie a podusíme 10 minút.