Topánky z baklažánov

Potrebujeme:

• 2 velké čierne baklažány,
• olej na vyprážanie,
• 1 šálku rôznych strúhaných syrov,
• strúhanku,
• 3 vajcia,
• trochu múky,
• soľ,
• čierne korenie.

Postup:

Baklažány očistíme a pokrájame na tenké plátky, posypeme múkou a rýchlo osmahneme na silnom ohni. Do misky dáme strúhaný syr, vajce, múku, trochu korenia a pomiešame. Potom položíme na každý plátok trošku tejto náplne a baklažán zabalíme do podlhovastej rolky. Do hlbokého taniera našlaháme dve vajcia so soľou. Rolky namáčame po jednom vo vajíčku a potom ich obalíme v strúhanke. Nakoniec smažíme v rozohriatom oleji.