Vedci zistili, že ľudia narodení na jeseň a v zime majú vyššie riziko vzniku potravinových alergií. Môže tiež existovať súvislosť medzi potravinovými alergiami u detí a nedostatkom vitamínu D v ranom veku.
Alergény môžeme definovať ako chemické, fyzikálne alebo biologické faktory vyskytujúce sa v životnom prostredí, ktoré u citlivej – hypersenzitívnej časti populácie vyvolávajú alergické reakcie. Schopnosť alergizovať závisí od druhu alergénu, jeho množstva, doby pôsobenia, miesta vstupu a od stupňa precitlivenosti daného organizmu.
