Bezlepkový cheesecake

Šéfkuchár Peter Varga | Zdroj: súkr.archív

Cesto

• 80 g práškového cukru

• 60 g čerstvého masla

• 95 g ryžovej múky

• 1/2 lyžičky smotany

• 1/2 lyžičky bezlepkového prášku do pečiva

• 1 štipka soli

• 1/2 lyžičky mletej škorice

• 1/2 lyžice práškoveho cukrom

Plnka

• 725 g plnotučného syru

• 200 g práškového cukru

• 1 štipka soli

• 25 g kukuričnej múky

• 2 balenia vanilkového cukru

• 1 lyžička mletej škorice

• 1/2 citrónová kôra

• 2 lyžičky šťavy z citróna

• 3 stredne veľké vajcia

• 1 žĺtok

• 160 ml kyslej smotanoy

Šéfkuchár Peter Varga | Zdroj: súkr.archív

Postup

Predhrejeme rúru na 200 °C a pripravíme si a vymastíme 20 až 25 cm tortovú formu.

Zmiešame spolu smotanu s cukrom a postupne pridáme ryžovú múku, maslo, smotanu, kypriaci prášok ,soľ a škoricu. Všetko dobre premiešame a vytvoríme z toho hladké cesto. Zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na polhodinu, kým nevychladne.

Cesto vyvaľkáme do zhruba 20 cm (8 palcov). Uložíme na dno časti formy a odstrihneme okraje nožom. Pečieme 10-12 minút, potom necháme vychladnúť na mriežke. Do plnotučného syra postupne pridávame cukor, kukuričnú múku a soľ. Potom vanilku, škoricu, citrónovú kôru, šťavu, vajcia a žĺtok. Nakoniec vylejeme kyslú smotanu, všetko spolu jemne zľahka zmiešame a pridáme na vopred upečené cesto v tortovej forme. Pečieme 20 minút na 200 °C. Potom znížime teplotu na 110 ° C a pečieme ešte ďalších 25 minút.

Nakoniec rúru vypneme a necháme cheesecake 2 hodiny vychladnúť pri pootvorených dvierkach. Po uplynutí času koláč voľne pokryte fóliou a nechajte v chladničke ďalších 8 hodín alebo cez noc. Na druhý deň môžete tortovú formu jemne uvoľniť a servírovať.

Vyskúšajte aj túto pochúťku:

Írsky Baileys cheesecake