Štipka korenia, výborná chuť do jedla!

**Štipka je mierka,** ktorá sa objavuje v rôznych receptoch. Veľa ľudí sa pýta, koľko predstavuje „štipka“. Je to množstvo, ktoré sa zmestí medzi zovreté prsty – najčastejšie medzi palec a ukazovák alebo medzi palec a prostredník. Štipkou najčastejšie solíme alebo pridávame niektoré druhy korenia.

Čo sú koreniny?

Koreniny sú obyčajne sušené alebo inak upravené časti domácich alebo cudzokrajných rastlín a plodov, ktoré sa vyznačujú silnou charakteristickou vôňou a chuťou. Používajú sa na zvýraznenie alebo vytvorenie chuti jedla. Koreniny majú aj liečivé účinky, najmä ich éterické oleje, a tak sa stávajú ľahko dostupnými prírodnými látkami, ktoré môžeme používať aj na prevenciu chorôb.

Dobrá kuchyňa sa bez korenín a byliniek nezaobíde

Korenie a bylinky sú pre každú kuchyňu nenahraditeľné. Nemáte záhradku? Nevadí! Niektoré koreniny a bylinky si môžeme dopestovať aj na balkóne, na parapetnej doske okna alebo si pre ne skočiť do obchodu. Koreniny a bylinky treba mať poruke a tiež ich treba správne používať. Je viac názorov na používanie korenín, v diskusii sa stretávajú zástancovia i odporcovia korenín. Relatívne zdravý človek sa nemusí obmedzovať, ak má niekto zdravotné problémy, potom je potrebné korenie radšej nahradiť bylinkami.

---

Prečítajte si tiež:

Mení stravovanie náladu?

9 super korenín, ktoré vám pomôžu pri detoxikácii!

Škorica ako liek. Poznáte jej účinky na naše zdravie?

---

Ako si vybrať korenie

Dnes si môžeme vybrať zo širokej ponuky korenín. Korenie celé, mleté, ale aj zmiešané - zmes, najmä na grilovanie. Chutné, pestré a voňavé - koreniny, ktoré povzbudia apetít a poskytnú príjemný zážitok z jedla. Najčastejšie si vyberáme podľa chuti, ale nezanedbateľný je aj vplyv na naše zdravie. Riadime sa teda aj zdravotným stavom, telesnou konštitúciou stravníka a tiež rešpektujeme ročné obdobie. Ak pochopíme súvislosti varenia a pridávania korenín, potom sa môžeme tešiť zmysluplnej príprave jedál, ktorá poteší každého kuchára a najmä stravníkov.

Korenie v pravom slova zmysle

Korením v pracom slova zmysle je korenie **čierne, biele a červené** – v zásade ide o rovnakú plodinu. Čierne korenie má sviežu drevitú vôňu a štipľavú chuť. Biele korenie je menej voňavé, chuť má sladkastú a červené korenie má len o niečo štipľavejšiu chuť ako korenie biele. **Čierne korenie** sa používa do mäsa, do omáčok, do mäsových vývarov i do marinád. **Nové korenie** je korenisté, menej páli ako čierne korenie a má silnú vôňu. Používa sa na prípravu marinád, k rybám i k divine. Na rozdiel od čierneho korenia používa sa do koláčov a kompótov.

Zdravá strava je nesmierne dôležitá, ale k výberu potravín patria aj koreniny. Čierne korenie pôsobí proti nadúvaniu a má výrazné močopudné účinky. Obsah kapsaicínu zase pomáha pri periférnej bolesti a tiež podporuje metabolizmus organizmu. Ale aj tu platí „všetko s mierou“.

Bylinky a koreniny sú väčšinou bezpečné, ale sú ja také, ktoré treba užívať s mierou, ale tiež také, ktoré by sa nemali užívať pri niektorých chorobách a v tehotenstve. V takom prípade je namieste poradiť sa s lekárom!

Užitočné rady:

• Korenie nakupujeme podľa možnosti celé
• Melieme a strúhame ho tesne pred použitím
• Nekombinujme a nedávame príliš veľa korenia, aby sme nepotlačili chuť jedla
• Korenie skladujeme v uzavretých nádobách – koreničkách
• Pamätajme, že koreniny tak, ako majú význam pri príprave jedál, môžu významne (pozitívne i negatívne) ovplyvňovať aj naše zdravie.

---

Buďte informovaní o všetkom, čo Vás zaujíma. Čítajte novinky a zaujímavosti z oblasti zdravia, krásy a životného štýlu.