Ako sa orientovať v potravinách - cholesterol

Zdroj foto: Shutterstock.com

Čo je to cholesterol?

Cholesterol patrí medzi zložité tuky, ide o výsostne živočíšny druh tuku, v rastlinách sa rastlinných produktoch sa nevyskytuje. Zaraďujeme ho k zoosterolom – je  to  steroidný alkohol so špecifickou štruktúrou. V ľudskom tele cholesterol spolu s triacylglycerolmi (TAG) patrí k najdôležitejším lipidom. Zvýšené hladiny triacylglycerolov zvyšujú riziko srdcovo-cievnych ochorení.

Cholesterol, ktorý sa nachádza v každej bunke tela, je pre naše telo potrebný, pretože plní niekoľko dôležitých funkcií – je základným stavebným prvkom bunkových membrán a iných tkanív, je prekurzorom steroidných hormónov a žlčových kyselín, podporuje vstrebávanie vitamínov A, E, K, a je dôležitý pri premene vitamínu D. Cholesterol je dôležitý pre zdravé fungovanie pečene. Väčšia časť cholesterolu sa tvorí v pečeni, len malú časť telo prijíma potravou.

Prečítajte si aj:

Ako prirodzene znížiť cholesterol?

Cholesterol v ľudskom organizme  a v potravinách

Poznáme dva typy cholesterolu – jeden typ sa nachádza v ľudskom tele, druhý v potrave živočíšneho pôvodu (napríklad  živočíšne tuky, mäso, mlieko, vajíčka).

Do krvi sa dostáva cholesterol dvoma cestami – priamo z pečene, kde sa tvorí asi 70 % cholesterolu, a zvyšok z tráviaceho traktu. Organizmus je teda schopný aj syntézy vnútorného endogénneho cholesterolu aj bez externého výživového prísunu tejto látky do organizmu (exogénny cholesterol).

Z tráviaceho traktu sa do krvi vstrebáva asi polovica –  zo spomínanej živočíšnej potravy a z ďalších zdrojov, druhá polovica je v žlči pri trávení vylúčená stolicou (jediná cesta, ako sa organizmus zbavuje cholesterolu). Cholesterol je krvou distribuovaný  k jednotlivým bunkám v tele, ktoré ho potrebujú na vyššie uvedené procesy.

Organizmus väčšinu svojej potreby cholesterolu čerpá z krvi. Na druhej strane môže byť cholesterol škodlivý. Spôsobuje artériosklerózu –  ukladá sa na vnútornej strane tepien zásobujúcich sval srdca. Dochádza k zvyšovaniu hladiny cholesterolu v krvi. Túto hladinu však môže v určitej miere ovplyvniť vhodným výberom potravín.

Krvný cholesterol

Tu sa stretávame s fenoménom "dobrého" a "zlého" cholesterolu. Keď sa hovorí o "zlom" a "dobrom" cholesterole, majú sa na mysli lipoproteíny, ktoré transportujú cholesterol v krvi. Lipoproteíny s nízkou hustotou, označované ako LDL alebo spomínaný "zlý cholesterol", prispievajú k rozvoju chorôb, to znamená, čím je ich hladina nižšia, tým lepšie. Naopak lipoproteíny s vysokou hustotou, označované ako HDL alebo "dobrý cholesterol", chránia organizmus pred chorobami.

V zdravom organizme prevládajú lipoproteidy s vysokou hustotou (HDL), v chorom s nízkou hustotou (LDL), pričom lipoproteidové nosiče cholesterolu (LDL, HDL) sa tvoria v pečeni. Práve zvýšené hladiny LDL cholesterolu často vedú k ateroskleróze, teda kôrnateniu stien tepien. Následkom je vznik závažných srdcovo-cievnych ochorení, akými sú srdcový infarkt, cievna mozgová príhoda, ischemická choroba srdca a ďalšie.

Na Slovensku sú srdcovo-cievne ochorenia príčinou takmer až 56 % úmrtí, čo znamená, že prekračujeme nielen európske, ale aj svetové údaje, pričom tieto ochorenia ohrozujú čoraz mladšie vekové skupiny.

Hladinu cholesterolu je možné regulovať správnou životosprávou, pohybom a prípadne aj liečbou.

Denná dávka

Prijaté množstvo cholesterolu z výživy by nemalo byť vyššie ako 300 mg/deň. Cholesterol sa z potravy vstrebáva v tenkom čreve pričom jeho množstvo môže byť znížené prítomnosťou vlákniny, pretože časť cholesterolu je viazaná na jej povrchu.

Použitá literatúra

Publikácia je súčasťou grantu KEGA 260-002UPJŠ-4/2010.

• Ághová, Ľ. et al.: Hygiena. Osveta, Banská Bystrica, 1993, 267s.
• Ághová, Ľ. et al.: Hygiene - Environmental Medicine. Univerzita Komenského nakladateľstvo, Bratislava, 1997, 199 pp.
• Jurkovičová, J.: Vieme zdravo žiť.  Univerzita Komenského nakladateľstvo, Bratislava, 2005, 166s.
• Majorová, K., Rimárová, K.: Celiakia - klinika, epidemiológia, liečba, diéta. Košice: 2006, 88 s., ISBN 8008924403-3
• Mechírová, V., Tajtáková, M., Moščovič, P., Jarčuška, P.,: Interná medicína pre štúdium ošetrovateľstva. Košice: Univerzita P. J. Šafárika v Košiciach, 2004. 176 s. ISBN 80-7097-548-2
• Svetová zdravotnícka organizácia: Európska úradovňa - Zdravie 21. Zdravie pre všetkých v 21. storočí. Kodaň, Zdravie pre všetkých Euro 1999, 5.
• Šašinka, M. et al.: Pediatria I. 1. vydanie, Status, Košice, 1998, 602s.

Prečítajte si aj:

Ako prirodzene znížiť cholesterol?