Vitamín B1

Zdroj foto: Shutterstock.com

Nedostatok vitamínu môže spôsobovať slabosť, únavu a poškodenie nervov. Úplný nedostatok vitamínu B1 vedie k ochoreniu zvanému beri-beri.

Definícia:

Synonymum: tiamín
Aktívna forma: tiamín difosfát
Vitamín B1 je vo vode rozpustný vitamín, ktorý musí byť stále privádzaný prostredníctvom potravy, pretože môže byť skladovaný len v množstve 30 mg.

Biochemické funkcie:

• základný koenzým všetkých buniek
• nevyhnutný pre riadené uvolňovanie energie z molekúl sacharidov z potravy
• tiamín-trifosfát hrá v energetickom metabolizme nervového systému centrálnu úlohu, pretože sa zúčastňuje syntézy acetylcholínu v bunkách a rôznych nervových procesoch

Výskyt v potravinách:

V malých množstvách takmer vo všetkých potravinách živočíšneho alebo rastlinného pôvodu, obzvlášť v celozrnnej múke (napr. pšeničné klíčky, žito, ovosná kaša, ryža, kukurica), kvasniciach, strukovinách, zemiakoch, slnečnicových semienkach, slivkách, hrozne, vajciach, hovädzom mäse a vnútornostiach.

Potreba:

Odporúčané denné množstvo (RDA) podľa smernice Európskej únie z roku 1990 pre príjem potravinami: 1,4 mg.

Bezpečnosť:

Tolerovaná horná hranica príjmu: 50 mg/deň.

Rizikové skupiny:

• úplne nepostrádateľný pre všetky vekové skupiny
• v priemyselných krajinách, obzvlášť pri chronickom zneužívaní alkoholu
• slabá a nedostatočná výživa, porucha vstrebávania (malabsorpcia)
• vyšší príjem vitamínu B1 je nevyhnutný v tehotenstve, pri dojčení a v období rastu
• rôzne typy alergií, zvýšená činnosť štítnej žľazy (hypertyreóza), chirurgické operácie, horúčka, chronická hemodialýza
• v prípade zvýšeného príjmu cukrov, tanínu (čaj a káva) a výrobkov z bielej múky
• lieky, antikoncepčné tabletky, neuroleptiká
• vysoký fyzický výkon
• stres

Príznaky nedostatku:

• klinický deficit: beri-beri (kombinácia nedostatku vitamínu a bielkovín s parestéziami, kŕčmi a svalovou slabosťou)
• narušenie duševnej a fyzickej výkonnosti, obtiaže s koncentráciou
• strata váhy a chuti do jedla, nevšímavosť, znížená tvorba žalúdočných štiav
• porucha kardiovaskulárneho systému, svalová slabosť, kŕče, únava, depresia, podráždenosť
• hraničný nedostatok vitamínu B1 je popisovaný u 15 - 30 % americkej populácie

Príznaky hypervitaminózy:

• V prípadoch dlhodobého alebo terapeutického príjmu ojedinelé zažívacie poruchy, bolesti hlavy, potenie, zrýchlený tep, kožné reakcie

Literatúra:

• Institute of Medicine, Dietary Reference Intakes, National Academy Press, 1997
• Pschyrembel. Wörterbuch der Naturheilkunde, de Gruyter, 2000
• Gröber U. Orthomolekulare Medizin, Wiss. Verl. Ges., 2000
• Biesalski H K. Ernährungsmedizin, Thieme, 1999
• RDA. National Academy Press, 1989
• Beck L. The Complete Idiot's Guide to Total Nutrition for Canadians, 2000
• Rodwell Williams S. Nutrition and Diet Therapy, 1993
• Combs G G. The Vitamins, 1992